A Cave Nacional está de cara nova. Além da loja virtual, agora está situada à Rua 19 de Fevereiro 151, Botafogo, RJ.
Um Restobar com ambiente descontraído, aconchegante, com comidinhas deliciosas com preços super convidativos e uma adega de encher os olhos: cheinha de vinhos nacionais da mais alta qualidade.
Marcelo Rebouças e Karina Bellinfanti, proprietários da Cave Nacional (ao centro)
Com um espaço novinho para degustações, a Cave promove encontros ótimos.
E este de hoje foi uma Master Class de hambúrgueres e vinhos nacionais de tirar o fôlego.
A Chef Ane Treib apresentou 4 hambúrgueres deliciosos e lindos de se ver.
E o Enólogo e Sommelier Rafael Puyau escolheu os vinhos que acompanharam de forma perfeita os hambúrgueres.
E essas foram as harmonizações:
#1: Tartare Fake Burguer X Espumante Cattacini Nature Rosé
Hambúrguer: Suculência do blend da carne e do refogado de cogumelos paris.
O cogumelo traz maciez, untuosidade e leve crocância. A maior crocância do prato vem das torradas.
Acidez da maionese de mostarda caseira com damasco e tâmaras.
Vinho: Coloração rosa salmão claro. Perlages finas, abundantes e persistentes.
Aromas intensos de pêssego, damasco, frutas cítricas e floral.
Bem estruturado, cremoso e com excelente acidez.
Harmonização: A acidez do espumante se equilibra muito bem com a suculência trazida pelos cogumelos.
#2: Orient Spiciness Burguer X Dal Pizzol Cabernet Franc 2014
Hambúrguer: Salinidade, refrescância e um leve ardor da carne vem da marinada no shoyu com gengibre.
Acidez e untuosidade vindos da maionese, leve picância e dulçor da pimenta dedo-de-moça.
A crocância vem da salada de pepino e cenoura ralados.
Vinho: Cor vermelho rubi vivo e brilhante. Aromas intensos de amoras, framboesas e toques de violeta.
Taninos com boa presença. Agradável para ser consumido ainda jovem. Fácil de beber.
Harmonização: Os taninos do vinho deixam a boca enxuta da suculência trazida pela marinada da carne.
#3: Vintage Burguer X Pizzato Reserva Merlot
Hambúrguer: Untuosidade trazida pelo queijo e bacon. Leve doçura da cebola caramelizada.
O catchup artesanal trouxe acidez moderada. Crocância da alface americana e da farofa de bacon. Vinho: Cor vermelho rubi intenso. Aromas de frutas negras e vermelhas, tostado e um leve toque de couro.
Estruturado, de taninos macios e equilibrados. Bom potencial de guarda.
Harmonização: Médio corpo do merlot combinou com as texturas do prato.
E o teor alcoólico mais elevado de 13,5% traz uma falsa sensação de doçura, equilibrando com o queijo e o bacon.
#4: Burguer Sweet Burguer X Espumante Moscatel Pericó
Hambúrguer: Contrastes entre a doçura da geleia e o salgado do queijo.
Acidez equilibrada para diminuir a percepção do doce. A pimenta traz frescor. Discreto amargor do brie.
Vinho: Cor amarelo palha com reflexos esverdeados, perlages finas, abundantes e persistentes.
Aromas frescos com notas de frutas cítricas.
Harmonização: As perlages limpam bem o paladar e o preparam para a percepção das características do hambúrguer.
A acidez marcante convive bem com a presença do açúcar.
A Chef Ane foi muito cuidadosa na escolha dos ingredientes e combinações de sabores de seus hambúrgueres e o Sommelier Rafael foi preciso na escolha dos vinhos. Uma combinação melhor que a outra. Adorei tudo, maaaassss a minha preferência foi:
O hambúrguer estava extremamente suculento. A saladinha estava delicada.
Apenas a maionese de mostarda que poderia estar um pouco mais forte. Isso para o meu paladar ;o)
O vinho trouxe para a boca o equilíbrio perfeito.
A Chef Ane preparou cada uma das coisinhas servidas: do hambúrguer até o catchup.
Confira aqui receitas e dicas para fazer essas maravilhas.
Até a próxima!
Enquanto isso, pegue sua taça e... Tim-Tim!
Alessandro Cadarso, Ana Borba, Ana Paula (Las Chicas del Vino), Chef Ane Treib, Martha (Las Chicas del Vino)
