Master Class Hambúrgueres de Frutos do Mar e Vinhos Brasileiros - Cave Nacional

Quando ouço falar que vai ter Master Class harmonizando hambúrguer com vinho, eu já me animo. 🍔🍷

Principalmente porque a minha 1ª experiência com este tipo de harmonização foi sensacional. Confere aqui.

Aí, quando falam que estes hambúrgueres são de frutos do mar 🍔🐟 ... 😱😱😱😱 ... eu penso: não posso ficar de fora. E não fiquei!!!! 😉

A Master Class de hambúrgueres e vinhos aconteceu na Cave Nacional. Isto quer dizer que os vinhos que acompanharam nosso hambúrgueres foram nacionais. 🍷💚💛

Mais uma vez, a Chef Ane Treib apresentou 4 hambúrgueres deliciosos e lindos de se ver. Ela preparou cada uma das coisinhas servidas: do hambúrguer até a maionese. Confira aqui as receitas e dicas para fazer essas maravilhas.

E o Enólogo e Sommelier Rafael Puyau escolheu os vinhos que acompanharam de forma perfeita os hambúrgueres.

E​les foram muito cuidadosos na escolha dos ingredientes e combinações de sabores de seus hambúrgueres e dos vinhos. Uma combinação melhor que a outra. Adorei tudo.

Para apimentar a degustação e aguçar nossos sentidos, Ane e Rafael propuseram um desafio: cada hambúrguer tem um ingrediente secreto. Para facilitar a vida do pessoal, serão dadas 4 opções de ingredientes, cada um representado por uma cor. Ao selecionar o ingrediente, o participante deve colocar o alfinete no isopor seguindo a ordem da seta.

Boa sorte a todos 🍀

Que vença o melhor!!!

E essas foram as harmonizações:

#1: 🍔 Sirena Fish Burguer X 🍷 Legado Sfizio Fiano 2015

Hambúrguer de Peixe: úmido por dentro, sabores discretos e elegantes.

O tomate confitado traz frescor e gordura por conta do azeite.

A maionese tem um leve sabor picante e ácido.

Vinho : Coloração amarelo palha bem claro. Aromas pronunciados de limão e abacaxi.

Leve, refrescante, jovem, traz um leve amargor no final.

Harmonização: Originalmente, estes não eram os acompanhamentos do hambúrguer de peixe. Houve um equívoco na montagem.

Mas o resultado foi extremamente agradável: o frescor do vinho contrabalanceou o leve ácido da maionese.

E para o meu gosto, o peixe poderia ter só mais um pouquinho de sal.

Ingrediente secreto: suco de limão. (acertei 👏👏)

#2: 🍔 Poseidon Octopus Burguer X 🍷 Campaña Chardonnay 2016

Hambúrguer de Polvo: crocante por fora e úmido por dentro.

Acidez mais pronunciada por conta do pepino azedinho.

A crocância vem do pão francês moído usado para empanar o polvo.

Vinho : Coloração amarelo palha com reflexos dourados. Aromas intensos de frutas maduras, flores e baunilha.

Boa estrutura, intenso, ótima acidez, rico em sabores, elegante. Fácil de beber.

Harmonização: Originalmente, estes não eram os acompanhamentos do hambúrguer de polvo. Houve um equívoco na montagem.

Mas, o resultado foi incrível: a estrutura do vinho segurou bem a fritura do polvo.

Sua acidez e a do picles se complementaram. Delícia!

Ingrediente secreto: páprica picante. (snif 😭)

#3: 🍔 Aegir Shrimp Burguer X 🍷 Circe Sauvignon Blanc 2014

Hambúrguer de Camarão: Bastante suculento e crocante.

O aioli de abacate trouxe frescor e um leve sabor picante. Vinho : Coloração amarelo claro e brilhante. Aromas intensos e marcantes de maracujá e vegetais.

Paladar marcante, acidez presente, boa estrutura, intenso e persistente, fresco. Um vinho de personalidade.

Harmonização: A acidez do sauvignon blanc "zerou" a sensação de gordura deixada pelo camarão e o abacate.

Equilíbrio perfeito.

Ingrediente secreto: semente de coentro. (snif 😭)

#4: 🍔 Neru Salmon Burguer X 🍷 Dal Pizzol Chardonnay 2016

Hambúrguer de Salmão: crocante por fora com razoável umidade por dentro.

Sabor marcante de gengibre que trouxe refrescância ao hambúrguer.

Vinho : Coloração amarelo palha com reflexos esverdeados. Aromas pronunciados de frutas cítricas e um leve toque de mel.

Bom volume, estrutura, fresco, equilibrado, com boa persistência. Agradou bastante.

Harmonização: a estrutura e persistência do vinho equilibrou a refrescância deixada pelo gengibre.

Uma ótima harmonização.

Ingrediente secreto: gengibre. (acertei 👏👏)

Foi muuuuito difícil eleger a melhor harmonização, maaaassss acho que por um tiquinho de vantagem, vou escolher:

O hambúrguer de camarão estava extremamente suculento, crocante e muito saboroso.

O aioli estava delicado e trouxe um frescor ao paladar.

O vinho fez equilíbrio perfeito entre aromas e sabores. Espetacular! 👏👏

Bom... em relação ao vencedor... tivemos um empate técnico e 4 participantes concorreram aos prêmios, mas apenas 3 se deram bem. hehe...

Até a próxima!

Enquanto isso, pegue sua taça e... Tim-Tim! 🍷🍷