"Nem espumante, nem tinto, nem branco, nem laranja... O futuro é rosé!", diz o especialista em vinhos Rafael Puyau.
Rafael percebeu que a atitude em relação aos vinhos rosés está mudando: vem ganhando espaço e encontrando novamente o seu nicho quebrando uma série de paradigmas.
Foto: Webinário "O futuro é o rosé", de Rafael Puyau
Mas ainda é preciso transpor barreiras e formar um novo mercado. E quem pode fazer isso?
Restaurantes, distribuidores, sommeliers, wine bikes, EU, VOCÊ, ...
É preciso mostrar que o vinho rosé está associado a todas as estações do ano. Principalmente aqui no Brasil e nos países abaixo do trópico onde somos tomados pelo sol e pelo calor o ano inteiro. O vinho rosé é bonito, festivo, fresco, frutado, versátil, ..., é para todos os paladares: mulheres, homens, jovens, ...
Existe uma vasta gama de tons de vinhos rosés, um mais atraente que o outro: rosa (tons rosados mais tênues), cereja (da cor da fruta), clarete (limite entre rosado e tinto). Confesso que não tenho um gosto assim tão definido: gosto muito da delicadeza dos rosés da Provence, acho encantadores. Mas também curto esse vermelho paixão dos argentinos. Depende do momento. 😁
O consumo de rosés no mundo passou o consumo de vinhos brancos. 😱
Vamos aproveitar o momento e experimentar.
Experimente! Experimente!
Você encontrará o melhor rosé para o seu paladar.
E eu já comecei o ano participando de uma degustação de vinhos rosés, no dia 10-jan-18, comandada pelo Rafael Puyau (claro!) na Wine Rio.
Foi uma maravilha! 👏👏
Ana Borba e Rafael Puyau
Eis os vinhos 🍷🍷 🍷 🍷 🍷
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🍷 ESPUMANTE VILLA DE VINHAS BRUT ROSÉ - BRASIL 🍷
🍇 60% Merlot, 40% Pinot Noir 🍇
Produtor: Vinícola Zanella, Serra Gaúcha
Teor alcoólico: 12%
Não safrado
Método tradicional
12 meses em autólise
Uma bela e delicada cor salmão e uma cremosidade vista a olhos nus que encanta. Encanta os olhos e o paladar. Resultado dos 12 meses de autólise. As perlages são finas, intensas e persistentes.
Aroma muito intenso de frutas frescas e um toque de flor. Bastante frutado.
Um espumante com muito frescor e uma cremosidade que preenche a boca. Equilibrado, com um bom corpo (emprestado pela 🍇 merlot) e boa persistência.
* Autólise é o período em que o espumante fica em contato com as leveduras. Quanto mais tempo, maior a percepção de aromas e sabores que lembram fermento de pão.
* O termo brut indica que o nível de açúcar residual do produto final deve ser de 8,1 a 15 g/l, o que traz muito frescor e acidez ao espumante. A sensação de dulçor vai variar dependendo se a quantidade de açúcar usado está mais para a faixa inferior ou superior. Essas diferenças são perceptíveis em paladares mais apurados. Mas lembrando: brut indica que o espumante é seco.
🍷 NINA PINOT GRIGIO ROSATO - ITÁLIA 🍷
🍇 Pinot Grigio 🍇
Safra 2016
Produtor: Vinícola Nina, Vêneto
IGT - Indicazione Geografica Tipica
Teor alcoólico: 12%
De cor beeeem pálida traz aromas florais muito delicados e frescos. O que já nos dá uma indicação do que esperar do paladar.
E logo se confirma: um vinho com sabores neutros e curtos, bastante leve, fresco e mesmo assim consegue trazer uma boa acidez. Super fácil de beber. Agradável. 🌞
* IGT - Indicazione Geografica Tipica: Termo usado para medir qualidade de vinhos italianos. Está classificação é menos rígida que DOC ou DOCG. Se caracteriza pela indicação da área geográfica que pertencem, pelas uvas utilizadas e a safra.
🍷 VIU MANENT ESTATE RESERVA COLLECTION - CHILE 🍷
🍇 100% Malbec 🍇
Safra 2016
Produtor: Viu Manent, Vale de Colchagua
Teor alcoólico: 12,5%
Sua cor já puxa para um rosado mais intenso que os anteriores, mas ainda assim, seus tons são discretos.
Um vinho muito aromático com frutas vermelhas frescas, mas tem um toque de fruta tropical (destacando o maracujá).
Sua acidez é presente e seu médio corpo o torna um vinho gastronômico. Esta é a força da 🍇 malbec. Um vinho honesto. Confesso que os anteriores me agradaram mais. 😉
🍷 DOMAINE BOUSQUET ORGÂNICO - ARGENTINA 🍷
🍇 45% Malbec, 45% Cabernet Sauvignon, 5% Sauvignon Blanc, 5% Pinot Gris 🍇
Safra 2016
Produtor: Domaine Bousquet, Mendoza
Teor alcoólico: 12%
Sua cor já tende mais para o vermelho. Acho que os argentinos gostam bastante deste tom. 😃
Um nariz bastante agradável e frutado, trazendo muitas frutas vermelhas e um toque mineral. Um aroma bem fresco e convidativo.
Sua acidez me chamou a atenção. Viva, mas sem incomodar. Com equilíbrio. Gosto de vinho que me faz salivar. A Sauvignon blanc trouxe este tchan de acidez para o vinho. Me agradou bastante. Foi o 🔝 da noite.
* Vinhos Orgânicos: vinhos que são produzidos a partir de uvas de cultivo orgânico, sem introdução de produtos químicos, utilizando apenas defensivos orgânicos, procurando dentro da natureza as alternativas naturais. Ou seja, não são utilizados agrotóxicos.
🍷 MUNDUS NOVUS - ARGENTINA 🍷
🍇 100% Malbec 🍇
Safra 2013
Produtor: Mundus Novus, Mendoza
Teor alcoólico: 14,5%
Fermentação em carvalho francês
Wow! Que cor! Vibrante e diferente, resultado de 24 horas em contato com as cascas.
Seus aromas são adocicados e lembram muito maçã.
Um vinho com mais acidez, mais corpo, mais estrutura e traz uma sensação extra de doçura. Essa doçura se deve aos 14,5% de álcool do vinho (% raro para um rosé). Não agradou muito o meu paladar. Achei um pouco enjoativo. Um vinho diferente.
* Vinho vinificado pelo método sangria, onde o mosto fica mais tempo em contato com as cascas depois da prensagem. Isso dá + estrutura, + corpo e + taninos.
* a vinícola recomenda que o seja bebido gelado em um dia de sol.
🍷 🍷 🍷 🍷 🍷 🍷 🍷 🍷 🍷 🍷 🍷 🍷
E assim, encerramos a nossa degustação!!
ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
Mas toda sexta e sábado tem degustação na Wine Rio!!
eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
Fica de olho 👀
A Wine Rio fica na Praia de Botafogo 154, Botafogo, RJ.
É só aparecer!
Que venham mais degustações!!!
Enquanto isso, pegue sua taça e... Tim-Tim! 🍷🍷
