A Quinta Don Bonifácio é uma jovem vinícola familiar que iniciou suas atividades no ano 2000 em Caxias do Sul, Serra Gaúcha. Eles utilizam o processo de vinificação por gravidade, onde são aproveitados os desníveis entre o terreno e a adega, sem necessidade do uso de bombas. Vantagens deste processo: Preserva a integridade da uva: uvas vão da esteira para prensa e tanques de forma mais delicada. Evita extração excessiva de taninos: o rompimento das cascas é feito de maneira mais suave então o mosto não tem um contato tão agressivo com as cascas (de onde são extraídos os taninos). Processo sustentável: economiza energia, pois não são utilizadas bombas.
🍇 100% Pinot Noir 🍇
Safra: 2015 Teor alcoólico: 12,5% Fermentação em tanques de inox Sem passagem em barrica de carvalho
Uma bonita cor, viva, como um pinot deve ser. Aromas frutados e com um toque terroso. Muito aromático e atraente. Um vinho de paladar leve mas que traz uma acidez pronunciada. Com taninos discretos e aroma de boca persistente. O vinho agradou. Curti 👍 Na minha taça apareceram pequenos resíduos e o vinho se apresentou um pouco turvo. Mas, foi porque fiquei com o final da garrafa. Verifiquei as outras taças e elas estavam límpidas e brilhantes. Mas, em nada comprometeu o paladar do vinho. Degustado na Vinum Rio: R$79 Peque sua taça e...Tim-Tim! 🍷🍷
