Vincent Carême herdou alguns poucos hectares de videiras de sua família e então, ele decidiu que era hora de tornar estes hectares em terras produtivas e comerciais. Em 1999, ele conheceu sua esposa e parceira de negócios, Tania, durante uma vindima na África do Sul. Então, neste mesmo ano foi colhida a primeira safra oficial de Vincent Carême. Hoje, o Domaine Vincent Carême tem 15 hectares de chenin blanc, incluindo algumas videiras alugadas, que são cultivadas organicamente, todas colhidas à mão.
E o que são vinhos orgânicos?
São vinhos produzidos a partir de uvas de cultivo orgânico, sem introdução de produtos químicos, utilizando apenas defensivos orgânicos, procurando dentro da natureza as alternativas naturais. Em outras palavras, não são utilizados agrotóxicos.
Jean Pascal Chalard, responsável pela Só Vinho Importadora, levou à degustação este espumante francês "organicamente saudável e produzido com respeito à natureza" da região do Vale do Loire.
🍇 100% Chenin Blanc 🍇
Safra: 2012
Produtor: Domaine Vincent Carême
Região: Vouvray, Loire Central
Teor alcoólico: 12,5%
Método tradicional
12 meses de autólise
Coloração palha e perlages extremamente finas e abundantes.
Um aroma bem fresco e marcado por frutas (destacando a maçã verde) e fermento de pão (resultado dos 12 meses em contato com suas leveduras).
No paladar traz uma acidez viva e equilibrada que faz a gente salivar bastante. Apresenta uma mousse incrível, muito cremosa e agradável. Um espumante persistente, estruturado, envolvente. Vai super bem com aperitivos e uma comida delicada. Gostei muito, principalmente por causa da acidez presente. Adoooro quando o vinho dá água na boca. 😉
🍇 Chenin Blac é uma casta branca originária da região do Vale do Loire, França. Essa 🍇 é considerada uma especialidade na África do Sul, onde é chamada de Stein. É uma 🍇 muito versátil. Em climas quentes, aproxima-se mais da uva chardonnay, viognier e da torrontés. Em climas frios, lembra a sauvignon blanc, alvarinho e a pinot grigio.
Vouvray é a maior denominação de origem de vinhos brancos da região francesa de Anjou-Saumur-Touraine. Vouvray faz parte do Vale do Loire, e fica à margem direita do rio. Dizem que aqui se produz o melhor Chenin Blanc do mundo.
Este vinho foi degustado ao som da 9ª Sinfonia, Beethoven. 🎵
