Fabian é uma vinícola de uma família de imigrantes italianos que encontrou em Nova Pádua, Serra Gaúcha, o clima ideal para a plantação e cultivo de suas uvas.
Vinícola Fabian
A Vinícola tem por filosofia produzir uvas e elaborar vinhos em pequena quantidade, com produção limitada e controlada Seus 10 hectares de plantação são formados com mudas importadas da Europa. Tudo é produzido lá, nada é comprado de fora da vinícola.
Eles investiram na enologia moderna que é capaz de extrair o que há de melhor da uva através da utilização de tanques de aço inox, barricas de carvalho e equipamentos italianos.
A flor-de-lis traz a ascendência francesa da família e é o símbolo da vinícola.
Em 1985 foram plantados os primeiros vinhedos de chardonnay, merlot e cabernet sauvignon.
Hoje, ganharam a companhia de outras tantas variedades que estão ali, lado a lado, no sistema de espaldeira, e compõem o portfólio da vinícola com 20 rótulos.
E foi para apresentar alguns desses vinhos que Giovani, proprietário da vinícola, veio para o RJ, na Cave Nacional, no dia 14-jun-18. 👏👏👏
Giovani pertence à 3ª geração da família e toca a vinícola com responsabilidade e muito respeito à rica matéria-prima que tem em mãos.
"Uma uva boa é que faz vinho bom."
Giovani Fabian
E assim, degustamos 1 espumante, 1 branco e 4 tintos.
🍷 ESPUMANTE BRUT 🍷
🍇80% Chardonnay, 20% Pinot Noir 🍇
Método Tradicional
18 meses em autólise
Teor alcoólico: 11,3%
Uma coloração amarelo palha bem clara e brilhante. Perlages extremamente finas e abundantes e uma cremosidade visível.
Aroma fresco e muito muito muito frutado que permaneceu na rolha por bastante tempo. Delícia.
Na boca, todo aquele frescor, cremosidade e acidez correta de um bom espumante. Deixa a boca agradavelmente perfumada e com um bom volume. Sabores de fruta, fermento e madeira muito harmoniosos. Curti bastante. 👍
As uvas ficam em câmara fria após o desengace para evitar a fermentação precoce.
O licor de expedição usado é um chardonnay barricado. Faz toda a diferença, dá uma untuosidade a mais no paladar.
🍷 GRAN CHARDONNAY 2017 🍷
🍇 100% Chardonnay 🍇
12 meses em carvalho americano de 1º uso
Safra 2017
Traz um amarelo palha delicado e brilhante.
Seus aromas se destacam pelo amanteigado muito presente, rico em frutas e aquele toque de madeira que eu amo tanto no vinho branco. Estonteante.
Na boca, ele se mostra estruturado, com acidez equilibrada, untuoso, frutado, fino, elegante. Muito saboroso.
Torcendo muito pela rápida disponibilização dessas garrafas. 😉
Foram produzidas apenas 300 garrafas e não foram rotuladas. Talvez leve o rótulo de um de seus Clientes. Um produto diferenciado.
Acredita-se que o carvalho americano é mais apropriado para vinhos mais leves. Por isso foi usado neste chardonnay.
🍷 PETIT VERDOT 2009 🍷
🍇 100% Petit Verdot 🍇
Aprox. 12 meses em carvalho francês
Safra 2009
Um rubi vivo e cheio de personalidade.
O nariz traz madeira, especiarias e um vegetal, tudo muito bem integrado.
Um vinho de médio corpo, com acidez e taninos equilibrados e que evoluiu muito bem em taça. Fácil de beber.
Pena que ele não será engarrafado como varietal (100% petit verdot). Será usado apenas para fazer cortes. 😓 Giovani trouxe ele para deixar a gente com água na boca 😱
🍷 CARMENÈRE 2017🍷
🍇 100% Carmenère 🍇
12 meses em carvalho francês
Safra 2017
Seu rubi com reflexos violáceos já entrega sua idade: um jovem vem por aí.
O herbáceo típico da carmenère tá todo aqui. Aromas intensos de pimentão e um certo frescor, característico da idade.
Acidez e taninos muito presentes, herbáceo na boca, bom corpo, boa persistência. Um vinho muito jovem. Precisa evoluir ainda.
O vinho ainda está em processo de estabilização e será comercializado a partir de Ago/18.
🍷 F35 2009 🍷
🍇 Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Carmenère, Cabernet Franc, Malbec, Ancelotta,
Tannat, Refosco, Primitivo, Teroldego, Dolcetto, Pinot Noir, Sangiovese, Aglianico, Croatina,
Graciano, touriga Nacional, Nebbiolo, Franconia, Syrah, Negroamaro, Molinara, Raboso,
Lambrusco, Mencia, Marselan, Gamay, Rondinella, Corvina, Carinena, Montepulciano,
Sagrantino, Tempranillo, Barbera🍇
25% 1º lote + 75% 2º lote
14 meses em carvalho francês
Safra 2009
É isso aí, 35 uvas neste vinho. 😱
Sua cor escura e concentrada revela aromas intensos e complexos.
Toda essa complexidade aromática se reflete no paladar de forma intensa, trazendo um vinho com bom corpo, boa acidez, estruturado, com taninos equilibrados. Um corte único. Tem potencial para evoluir.
As uvas mais representativas neste lote são: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Carmenère, Cabernet Franc, Ancelotta e Malbec.
Além das 35 uvas, 25% deste vinho é composto pelo líquido do 1º lote.
🍷 GRAN FABIAN 2004 🍷
🍇 Cabernet Sauvignon, Merlot e Ancelotta 🍇
18 meses em carvalho francês
Safra 2004
Sua potência já pode ser percebida durante seu serviço: um rubi profundo e que deixou a sua marca na rolha.
Aromas intensos e repletos de especiarias, madeira, baunilha, defumado. Um aroma deliciosamente complexo.
Em boca, ele se mostra intenso, estruturado, com taninos presentes, acidez boa e ótima persistência. Um vinho macio e envolvente. Preenche a boca. Um belo exemplar. 😍
Foram produzidas apenas 2.400 garrafas deste vinho.
Ele foi engarrafado em 2009.
E assim foi a degustação desses grandes vinhos Fabian.
Fico feliz em ver que o Brasil tem se dedicado muito na elaboração de vinhos com qualidade.
Muitas vinícolas estão cada vez mais investindo em tecnologias e principalmente na matéria-prima. Ela é a chave para bons vinhos.
Parabéns Fabian pelo trabalho que vocês fazem. E muito obrigada por compartilhar essas maravilhas com a gente.
Até a próxima.
Enquanto isso, pegue sua taça e... Tim-Tim! 🍷🍷
