🍇 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir 🍇
Método Tradicional
18 meses em autólise
Teor alcoólico: 11,3%
Uma coloração amarelo palha bem clara e brilhante. Perlages extremamente finas e abundantes e uma cremosidade visível.
Aroma fresco e muito muito muito frutado que permaneceu na rolha por bastante tempo. Delícia.
Na boca, todo aquele frescor, cremosidade e acidez correta de um bom espumante. Deixa a boca agradavelmente perfumada e com um bom volume. Sabores de fruta, fermento e madeira muito harmoniosos. Curti bastante. 👍
As uvas ficam em câmara fria após o desengace para evitar a fermentação precoce.
O licor de expedição usado é um chardonnay barricado. Faz toda a diferença, dá uma untuosidade a mais no paladar.
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Fabian é uma vinícola de uma família de imigrantes italianos que encontrou em Nova Pádua, Serra Gaúcha, o clima ideal para a plantação e cultivo de suas uvas.
A Vinícola tem por filosofia produzir uvas e elaborar vinhos em pequena quantidade, com produção limitada e controlada Seus 10 hectares de plantação são formados com mudas importadas da Europa. Tudo é produzido lá, nada é comprado de fora da vinícola.
Eles investiram na enologia moderna que é capaz de extrair o que há de melhor da uva através da utilização de tanques de aço inox, barricas de carvalho e equipamentos italianos.
Em 1985 foram plantados os primeiros vinhedos de chardonnay, merlot e cabernet sauvignon.
Hoje, ganharam a companhia de outras tantas variedades que estão ali, lado a lado, no sistema de espaldeira, e compõem o portfólio da vinícola com 20 rótulos.
