Alguns termos que descrevem os principais componentes do vinho: Ácido/ Acidez: indica a vivacidade e o frescor, e ajuda a definir e a prolongar as qualidades gustativas. Os qualificativos (que vão da insuficiência ao excesso): chato, sápido, fresco, vivo, nervoso. Adstringência: sensação de secura devida aos taninos. Álcool: confere ao vinho o “peso” que o caracteriza. Descritivos (que vão da insuficiência ao excesso): fraco, pouco alcoólico, equilibrado, quente, muito quente. Amadeirado: cujos odores (baunilha, madeira de cedro, caramelo, pão tostado, aromas de torrefação) e, às vezes, textura seca se devem ao uso da madeira no envelhecimento. Amanteigado: odor muito associado aos vinhos de cepa Chardonnay, amplos e muitas vezes envelhecidos em barris.
Aroma: odores provenientes da uva e da vinificação. Buquê: termo que descreve o nariz do vinho, mas sobretudo as características olfativas derivadas da vinificação, do envelhecimento em barris ou do envelhecimento em garrafa. Corpo: impressão de peso e de consistência do palato. Elegante: harmonioso que exala intensidade, mas com ausência de impressões agressivas ou pesadas. Equilibrado: cujos componentes “se equilibram”, de modo que nenhum elemento se faz notar em sobreposição aos demais. Evoluído: maduro, pronto para beber. Final: os gostos e aromas que se prolongam depois que se engole o vinho. Firme/Firmeza: um vinho cuja estrutura segura as disciplinas os demais componentes, sem os abafar ou dominar. Fresco: com uma leve dominância ácida e frutada. Frutado: muitos vinhos tem nuance olfativas de uma ou mais frutas (pêssego, maçã, cassis e cereja); outros exalam agradável impressão de frutas. Macio: suave e amável, sem ser insípido. Maduro: que dá uma impressão de doçura derivada de uvas muito maduras.
Magro: diluído ou pobre em gostos e aromas.
Nervoso: de uma acidez sustentada mas agradável. Persistência na boca: tempo em que o vinho ainda permanece na boca depois de ter sido engolido. Tanino: extraído das cascas das uvas, produz uma sensação semelhante à que se tem ao comer banana verde, amarra a boca; fundamental para a longevidade, a estrutura e a base dos tintos. Verde: diz-se de um vinho muito jovem, cujas uvas não estavam maduras. Faz referência ao odor, assim como à acidez.
