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Confraria Enófila, Gastronômica & Cultural - #4 - Pinot Noir Terra Andina

Ana Borba
26 de mai. de 2017
2 min de leitura

Esse IV encontro, não foi tãããão trabalhoso pra mim, mas me tomou uns tempos de pensamento. Foi a minha vez de fazer sobremesa: ai que difícil!!!

Queria fazer algo que harmonizasse bem com pinot e só consegui pensar em mousse de chocolate MEIO AMARGO. Então encontrei uma receitinha fácil que só levava chocolate, ovo e manteiga. E lá fui eu...

Peguei o 1º chocolate meio amargo que vi na frente e trouxe pra casa e nem reparei: 40% cacau, ou seja, ficou doce :o(

E pra completar ficou pouco para o potinhooooo :o( potinho? hahaha... foi um super copo que eu cismei que tinha que ser nele. Mas aí, me deram a sugestão de fazer um chantily para completar o potinho ;o)

A pinot noir é uma uva tinta da família das Vitis vinifera, originária da França. É uma uva de difícil cultivo, pois é muito sensível às mudanças climáticas e pragas. É a grande uva da região da Borgonha, sudeste da França, com a qual são produzidos vinhos bastante admirados em todo o mundo entre os quais o Romanée-Conti, Volnay, Clos de Vougeot e outros tantos grands crus. Também é cultivada na região da Champagne, e faz parte do "corte" (mistura com outras variedades) que irá resultar no champanhe propriamente dito.

Além da Borgonha, vem mostrando resultados satisfatórios na Bulgária, na Califórnia, no Chile e na Patagônia Argentina. No Chile, a uva vem sendo cultivada, com bons resultados, em Casablanca, a leste de Valparaiso; no Vale de Santo Antonio, ao sul de Valparaiso e no Vale de Limarí, a cerca de 400 quilômetros ao norte de Santiago.

O Brasil apresenta bons vinhos, sem grande destaque, no entanto começa a chamar atenção principalmente nas regiões frias como Santa Catarina e Pinto Bandeira.

Livro: O guia essencial do vinho: Wine Folly.

Foram degustados 4 pinots: 3 chilenos da vinícola Terra Andina e 1 francês (o intruso da vez). Todos foram comprados na mesma importadora e na mesma ocasião.