Master Class Hambúrgueres e Vinhos Brasileiros - Cave Nacional

A Cave Nacional está de cara nova. Além da loja virtual, agora está situada à Rua 19 de Fevereiro 151, Botafogo, RJ.


Um Restobar com ambiente descontraído, aconchegante, com comidinhas deliciosas com preços super convidativos e uma adega de encher os olhos: cheinha de vinhos nacionais da mais alta qualidade.

Marcelo Rebouças e Karina Bellinfanti, proprietários da Cave Nacional (ao centro)

Com um espaço novinho para degustações, a Cave promove encontros ótimos.

E este de hoje foi uma Master Class de hambúrgueres e vinhos nacionais de tirar o fôlego.


A Chef Ane Treib apresentou 4 hambúrgueres deliciosos e lindos de se ver.


E o Enólogo e Sommelier Rafael Puyau escolheu os vinhos que acompanharam de forma perfeita os hambúrgueres.

E essas foram as harmonizações:

#1: Tartare Fake Burguer X Espumante Cattacini Nature Rosé

Hambúrguer: Suculência do blend da carne e do refogado de cogumelos paris.

O cogumelo traz maciez, untuosidade e leve crocância. A maior crocância do prato vem das torradas.

Acidez da maionese de mostarda caseira com damasco e tâmaras.

Vinho: Coloração rosa salmão claro. Perlages finas, abundantes e persistentes.

Aromas intensos de pêssego, damasco, frutas cítricas e floral.

Bem estruturado, cremoso e com excelente acidez.

Harmonização: A acidez do espumante se equilibra muito bem com a suculência trazida pelos cogumelos.

#2: Orient Spiciness Burguer X Dal Pizzol Cabernet Franc 2014

Hambúrguer: Salinidade, refrescância e um leve ardor da carne vem da marinada no shoyu com gengibre.

Acidez e untuosidade vindos da maionese, leve picância e dulçor da pimenta dedo-de-moça.

A crocância vem da salada de pepino e cenoura ralados.

Vinho: Cor vermelho rubi vivo e brilhante. Aromas intensos de amoras, framboesas e toques de violeta.

Taninos com boa presença. Agradável para ser consumido ainda jovem. Fácil de beber.

Harmonização: Os taninos do vinho deixam a boca enxuta da suculência trazida pela marinada da carne.

#3: Vintage Burguer X Pizzato Reserva Merlot

Hambúrguer: Untuosidade trazida pelo queijo e bacon. Leve doçura da cebola caramelizada.

O catchup artesanal trouxe acidez moderada. Crocância da alface americana e da farofa de bacon. Vinho: Cor vermelho rubi intenso. Aromas de frutas negras e vermelhas, tostado e um leve toque de couro.

Estruturado, de taninos macios e equilibrados. Bom potencial de guarda.

Harmonização: Médio corpo do merlot combinou com as texturas do prato.

E o teor alcoólico mais elevado de 13,5% traz uma falsa sensação de doçura, equilibrando com o queijo e o bacon.

#4: Burguer Sweet Burguer X Espumante Moscatel Pericó

Hambúrguer: Contrastes entre a doçura da geleia e o salgado do queijo.

Acidez equilibrada para diminuir a percepção do doce. A pimenta traz frescor. Discreto amargor do brie.

Vinho: Cor amarelo palha com reflexos esverdeados, perlages finas, abundantes e persistentes.

Aromas frescos com notas de frutas cítricas.

Harmonização: As perlages limpam bem o paladar e o preparam para a percepção das características do hambúrguer.

A acidez marcante convive bem com a presença do açúcar.

​A Chef Ane foi muito cuidadosa na escolha dos ingredientes e combinações de sabores de seus hambúrgueres e o Sommelier Rafael foi preciso na escolha dos vinhos. Uma combinação melhor que a outra. Adorei tudo, maaaassss a minha preferência foi:

O hambúrguer estava extremamente suculento. A saladinha estava delicada.

Apenas a maionese de mostarda que poderia estar um pouco mais forte. Isso para o meu paladar ;o)

O vinho trouxe para a boca o equilíbrio perfeito.

A Chef Ane preparou cada uma das coisinhas servidas: do hambúrguer até o catchup.

Confira aqui receitas e dicas para fazer essas maravilhas.

Até a próxima!

Enquanto isso, pegue sua taça e... Tim-Tim!


Alessandro Cadarso, Ana Borba, Ana Paula (Las Chicas del Vino), Chef Ane Treib, Martha (Las Chicas del Vino)


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© 2017 por Ana Borba, DA ÁGUA PARA O VINHO.

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